Tortillitas de maíz

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Feliz año nuevo a todos espero que habeis pasados una felices fiestas.

En Francia tienen socca, en Italia, farinata y aquí en Andalucia tortillitas de camarones. De hecho se puede encontrar tortillitas hechas con harina de garbanzo en muchos lugares del mundo, probablemente porque son muy fáciles de hacer. Este es mi versión (y ya me estoy pensando en versionarlos jejeje), que no lleva camarones, por supuesto y que esta delicioso, por supuesto. El maíz le aporta un toque dulce y la salsa tahín es mi idea porque me gusta con todo aunque que yo sepa no es típico con este tipo de platos en ningún lugar en el mundo excepto en mi cocina 😉

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Esta receta hace 8 tortillitas del tamaño de un plato que va debajo de una taza de te y lo servimos de entrante pero es muy fácil calcular para hacer mas cantidad o menos, según tus necesidades. Hay que estar un poco organizado porque la masa tiene que reposar en la nevera al menos dos horas antes de cocinarse y si puede ser toda la noche, mejor que mejor. Aparte de esto es realmente simple!

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Tortillitas de maíz

Preparacion : 10 minutos     ( + tiempo de reposo)              Raciones: 2-3 personas     Coccion:       10 minutos                                                                                                                       Total:             20 minutos

Para la tortillitas:

1/2 taza de harina de garbanzo

1/2 taza de agua

1/2 taza de maiz (descongelado)

4 cucharas soperas de aceite de oliva virgen extra

1 pizca grande de sal

Para la salsa:

1 cuchara sopera de tahin

2 cucharas soperas de yogur de soja sin azucar

sal

3 cucharas soperas de agua

1 cucharadita de sirope de agave o arce

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cuchara sopera de alcaparas (opcional)

  1. Mezclar la harina de garbanzos, agua, sal y una cuchara sopera de aceite de oliva virgen extra en un cuenco y dejar en la nevera al menos 2 horas y mejor si un poco mas.
  2. Picar las alcaparras (si lo vas a usar).
  3. Mezclar todos los ingredientes para la salsa en un cuenco y guardar en la nevera.
  4. Sacar la masa de las tortillitas de la nevera, remover un poco y añadir el maiz.
  5. Calentar una sarten antiadherente con una cuchara de aceite.
  6. Añadir suficiente masa para una tortillita tamaño platito. Cuando este dorado abajo darle la vuelta y dorar el otro lado.
  7. Sacar de la sarten y apartar.
  8. Repetir hasta que no quede masa añadiendo mas aceite si es necesario.
  9. Servir con la salsa.

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La Espiga, Restaurante Vegetariano, Torremolinos, España.

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La Espiga, Av de Joan Miró, 19, 29620 Torremolinos, Málaga

La Espiga es un restaurante vegetariano en el centro de Torremolinos que tiene un menú fijo al mediodía todos los días. Se puede eligir entre cuatro platos y tres platos. Toda la comida es ovo-lacto-vegetariano pero siempre hay una opción vegano aunque no lo veas escrito en la carta – solo tienes que preguntar.

El restaurante se encuentra detrás de otro así que tienes que mirar fijamente para encontrarlo, pero eso le da la ventaja de estar alejado del trafico, así que cuando es un buen día (o sea en Torremolinos eso es normalmente) puedes disfrutar de su terraza sin que pasen coches al lado.

El restaurante lleva muchos años y se nota la experiencia que tienen en la calidad de la comida y su conocimiento de todos los platos.

Os dejo con una selección de lo que comimos;

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Ensalada de cus cus

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Guiso de lentejas

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Tomate relleno

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Filete de soja con salsa de tomate y curry.

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Moussaka

También tomamos una copa de fresas y una copa de yogur con galletas y mermelada.

Para mas información: (00 34) 952 37 06 64

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“Carne” con patatas

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No es el plato mas fotogénico que haya pero por favor, darle una oportunidad. Este plato es vegano, tarda solo 30 minutos en cocerse y se hace en una única olla. Ademas hay una versión todavía mas rápida que se hace en 20 minutos y no contiene aceite ninguno. Pero encima de todo esto es el sabor de este “carne” con patatas, aunque ¡solo contiene cinco ingredientes esta repleta de sabor! ¡No puedes pedir mas! Y casi se me olvida, ningún ingrediente es caro o difícil de encontrar. Personalmente me gusta tomarlo acompañado de una ensalada o un refrescante vasito de gazpacho.

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Preparacion Time: 10 minutos                   Raciones: 2 personas                                               Coccion:                    20 minutos                                                                                                                       Total:                        30 minutos

100g soja texturizada

1 patata grande

1 cuchara sopera de pimentón ahumado

5 cucharas soperas de salsa de soja

3 cucharas soperas de aceite de oliva virgen extra

(opcional) un manojo de guisantes congelados

  1. Pesar la soja texturizada y poner en un cuenco con el pimenton ahumado y la salsa de soja y remover hasta cubrir toda la soja con eso. Ahora añadir agua hasta cubrir todo con el agua unos dos centimetros.
  2. Lavar bien la patata y cortar en cuadrados grandes.
  3. En una olla grande o sarten profundo, añadir el aceite de oliva, (saltar este paso para la version rapida) y esperar que se caliente al fuego.
  4. Añadir las patatas y saltear hasta que esten dorados en todas sus caras. No hay que freir las patatas hasta que esten cocinadas, simplemente dorarlas para que no se se caen en pedacitos pequeños al cocer el resto.
  5. Añadir la soja texturizada a la olla con todo que estaba en el cuenco, y añadir las patatas si estas haciendo la version rapida. Dejar que hierva y bajar a fuego medio.
  6. Dejar cocinar unos 10 minutos. Cuando este listo deberia haberse evaporado casi todo el agua. Si ves que se va a quemar antes añadir un poco mas agua.
  7. Añadir el manojo de guisantes unos tres minutos antes de que termine que cocerse si los vas a poner.
  8. Esta listo cuando las patatas estan cocinadas hasta el centro y la “carne” tambien esta blanda.
  9. Probar y corregir la sal si es necesario. (A mi no me hizo falta)
  10. Servir!

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