Tarta de queso vegana con fresas y chocolate

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Bueno,  dos recetas dulces, uno tras el otro. Es raro ver eso aquí porque me gustan mas las cosas saladas que dulces pero he pensado que esta receta, aunque muy rica siempre, os puede servir para el San Valentin este domingo. ¡¡¡Podrías poner corazones de fresa encima como yo!!!

Esta receta hace suficiente para dos tartaletas pequeñas que serian una porción para dos personas con mucha hambre o cuatro porciones para personas con una hambre mas normal!! También puedes hacer la mitad de la receta para hacer solo una tartaleta sin problemas.

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Se tarda unos 30 minutos en hacer esta tarta pero hay que sumar tiempo para dejar los anacardos en remojo y para congelarlo entre capas. Ademas hay que sacar la tarta del congelador una hora antes de comerlo porque pierde saber si esta demasiado frío cuando lo comes.

Yo he utilizado dos moldes para tartas de 13cm de diámetro.

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Tarta de queso vegana con fresa y chocolate

Preparación: 30 minutos + tiempo de remojo y congelación     Raciones: 4 personas            Cocción:        nada                                                                         dos tartas de 13cm           Total:             30 minutos

Para la base:

5 ciruelas pasas

50g nueces

Para la capa de chocolate

2 aguacates pequeños

2 cucharas soperas de cacao en polvo

2 cucharas soperas de sirope de agave

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cuchara sopera de aceite de coco en estado liquido

Para la capa de “queso”

140g de anacardos crudos

3 cucharas soperas de sirope de agave

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cuchara sopera de aceite de coco en estado liquido

2 fresas

  1. Poner los anacardos en remojo durante al menos 8 horas.
  2. Poner las ciruelas pasa en remojo unos 30 minutos.
  3. Picar las nueces con una batidora. (Yo he utilizado de mano tipo minipimer).
  4. Escurrir las ciruelas pasas y quitarles el hueso, si las tienen, añadir a la batidora con las nueces y poner en marcha hasta conseguir una pasta pegajosa.
  5. Forrar los moldes con film de plástico, necesitas que sobresalga para que puedas tapar la tarta entera una vez terminado.
  6. Poner la mezcla de ciruela pasa y nueces en los moldes y repartir por la base con una cuchara asegurándose llegar bien hasta los bordes.
  7. Guardar unas 2 horas en el congelador.
  8. Poner todos los ingredientes de la capa de chocolate en la batidora y mezclar muy bien.
  9. Sacar los moldes del congelador, y añadir la capa de chocolate encima, repartiendo la mezcla bien con una cucharadita.
  10. Volver al congelador para al menos dos horas.
  11. Lavar las fresas y quitarles las hojas y la parte blanca.
  12. Cortar en lonchas.
  13. Elegir dos lonchas y cortar en forma de corazón. Apartar.
  14.  Poner todos los ingredientes de la capa de “queso” excepto las fresas en una batidora y batir hasta que este todo cremoso y no quede grumo alguno.
  15. Sacar las tartas del congelador.
  16. Repartir lonchas de fresa encima de la capa de chocolate.
  17. Poner la capa de “queso” encima, repartiéndolo con la cucharadita y dejando una superficie muy lisa.
  18. Poner un corazón de fresa encima y tapar con el film para que no se formen cristales de hielo en la tarta.
  19. Volver al congelador al menos durante 2 horas.
  20. Sacar del congelador una hora antes de comer. Quitar el film de plástico mientras este todavía frío.

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