Tofu de Garbanzos

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Esta receta es tanto para los que les gusta el tofu como los que no porque a pesar de su nombre sabe bastante distinto al tofu hecho con habas de soja aunque se puede usar para reemplazar el tofu de habas de soja en muchas recetas. Es una gran alternativa si no comes soja para la razón que sea y también simplemente para tener otra proteína en la nevera. Es muy rápido para hacer aunque necesita tiempo para enfriarse. El método es casi idéntico al de los bastoncitos de polenta, simplemente se cambia polenta por harina de garbanzos. Una vez preparado se puede guardar uno cuatro o cinco días en la nevera, listo para cualquier receta. Se puede saltear, freír o freír en una freidora sin aceite pero no se congela bien.

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Aquí lo he salteado en un poco de aceite y lo tome con un poco de salsa barbacoa. Esto es probablemente la manera mas fácil de tomar este tofu.

Puedes ademas, añadir especias para darle mas sabor. De momento he probado con curry en polvo. De esta manera no hacia falta tomarlo con ninguna salsa. Y también he probado con pimentón ahumado que tiene un sabor mas suave y me pareció que pegaba mas con la salsa barbacoa. Próximamente quiero probar con ajo en polvo pero estoy segura que hay un montón de posibles variantes. Si pruebes alguno especialmente bueno, déjame saber en los comentarios.

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Si buscas alguna receta mas con harina de garbanzos, ¡prueba mis tortillitas de maíz!

Tofu de garbanzos

Preparación5 minutos + tiempo para enfriarse  Raciones: 4 personas                               Cocción:        10 minutos                                                                                                            Total:             15 minutos

1 taza/ 85g harina de garbanzos

2 tazas / 250ml  de agua

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de especias (opcional) por ejemplo; curry o pimentón ahumado

aceite para engrasar

Aceite de oliva virgen extra

1. Engrasar una fuente resistente al calor. Yo he utilizado uno de cristal. El mio mide 14cm x 18cm x 5cm o aproximademente 6 x 7 pulgadas.

2. Mezclar todos los ingredientes excepto los aceites en una sarten preferiblemente anti-adherente, intentando eliminar todos los grumos.

3. Poner a fuego alto y remover constantemente. La mezcla se hará espeso y empezara a burbujear. Bajar el fuego un poco y seguir removiendo unos 3 minutos mas.

4. Utilizando una espatula, pasar la mezcla a la fuente engrasada. Nivelar la superficie.

5. Dejar enfriar. Una vez alcanzado la temperatura ambiente, tapar y guardar en la nevera.

6. Dejar en la nevera al menos 4 horas o toda la noche.

7. Sacar de la nevera y cortar en dados.

8. Saltear en aceite de oliva virgen extra hasta que este dorado por todas las caras. Puede ser que tenga que trabajar en tandas según el tamaño de su sarten.

9. ¡Servir y a disfrutar!

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Guiso Africano de Cacahuetes

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Una receta calentita para la llegada de otoño. Antes yo creía que mi estación de año preferido era el verano pero entonces me vine a vivir en Andalucía y ¡me di cuenta que no lo es!!! Ahora me gusta mas el otoño, es como verano en Reino Unido 😉 Aquí se puede llevar una camiseta de manga corta hasta noviembre.

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Yo habia visto varias recetas de guiso africano de cacahuetes en varios blogs y revistas . Me llamaron la atención porque me encantan la mantequilla de cacahuetes y las batatas. Así que me invente una receta que combinaba estos dos ingredientes con las cosas que tenia en casa sobretodo puse el coliflor porque creo que el coliflor va muy bien en recetas que llevan algo de picante porque absorbe los sabores.

Si te gustan las recetas con legumbres encontraras muchísimos en esta pagina, entre ellos; Guiso de alubias con cuscús, Torre de hummus y ensalada, y bol de curry.

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Como viene escrito es una receta no muy picante pero si te gusta el picante simplemente añade mas pimentón picante.

Guiso africano de cacahuetes

Preparación   20 minutos                                Raciones: 3-4 personas                               Cocción:          20 minutos                                                                                                            Total:              40 minutos

2 cucharas soperas de aceite de oliva virgen extra

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de jengibre fresco, pelado y rallado

1/8 – 1/4 cucharaditas de pimentón picante

1 litro de caldo vegetal

1 cuchara sopera de tomate concentrado

400g garbanzos cocinados (yo utilice un bote)

1 batata mediana

1/4 coliflor

3 cucharas soperas de mantequilla de cacahuete ( de los que no contienen azúcar)

sal (opcional, a mi no me hizo falta porque la mantequilla de cacahuete tenia)

 

1. Preparar las verduras. Pelar y picar la cebolla, el ajo, la batata y el jengibre. Separar el coliflor en arbolitos.

2. En una olla grande, añadir el aceite y saltear la cebolla unos 5 minutos.

3. Añadir el ajo, el comino, el jengibre y el pimentón picante y sigue removiendo uno o dos minutos mas hasta que las especias desprenden su olor.

4. Añadir el caldo, el tomate concentrado, los garbanzos, batata y coliflor. El caldo debería llegar a unos 2cm por encima de todo lo que hay en la olla. Si no hay suficiente, añadir un poco de agua.

5. Tapar y poner a fuego máximo. Cuando empiece a hervir bajar el fuego y cocinar unos 15-20 minutos hasta que este blando la batata. (Lo puedes comprobar pinchándolo con un cuchillo).

6. Apagar el fuego y apartar 1/3 del guiso en el vaso de una batidora de mano. Añadir la mantequilla de cacahuete y batir hasta que no quedan grumos.

7. Volver la mezcla a la olla y remover para incorporarlo todo.

9. Calentar ligeramente si hace falta. (El mio apenas se había enfriado  así que no lo hice).

10. Servir con pan o algún cereal como arroz o cuscús.

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Bastoncitos de Polenta

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Como patatas fritas pero mejores! Los bastoncitos de polenta pegan con todo, igual que las patatas 😉 Van fenomenal con una hamburguesa vegetal, o solos con un poco de ketchup. He cocinado los bastoncitos en una freidora sin aceite, pero no es necesario tener una para hacer estos bastoncitos, se puede, por supuesto, hacerlos en una sartén. Eso si me gusta en la freidora sin aceite porque no tengo que estar tan pendiente de darles la vuelta para que se hacer al igual en todas las caras. Así que los que no tengáis uno no vais a quedar sin polenta. Eso si, hace ya tiempo que tengo la freidora sin aceite y me gusta mucho, no es un trasto que no uso y ocupa sitio en la encimera.

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Creo que se podrian tambien cocinarse en una freidora normal o en el horno pero todavia no lo he probado.

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Bastoncitos de Polenta 

Preparación 5 minutos + tiempo para enfriarse    Raciones: 4 personas                                Cocción:        25 minutos                                                                                                            Total:            30 minutos

1 taza / 165g polenta

3 1/4 tazas de agua

1 cucharadita de sal

2 cucharaditas de hierbas secas  (opcional)

aceite para engrasar

1. Engrasar una fuente. Yo he utilizado de cristal pero se puede usar el fuente que tengas a mano. No es necesario que sea apto para el horno porque solo es para enfriar la polenta.

2. Poner todos los demas ingredientes en una olla.

3. Poner a fuego alto y empezar a remover en seguida. Cuando empiece a burbujear bajar un poco de temperatura. Sigue removiendo hasta que tengas una textura muy espesa que empieza a separarse de los bordes de la olla. Distintas marcas pueden variar en el tiempo de cocción.

4. Apagar el fuego y con la ayuda de una espátula pasar la polenta al fuente. Usar la espátula para repartir la polenta de manera igual y nivelar la superficie.

5. Dejar enfriar. Una vez este a temperatura ambiente, tapar y traspasar a la nevera. Dejar en la nevera al menos dos horas y preferiblemente toda la noche.

6. Sacar de la nevera. Remover de la fuente. (la manera mas facil de hacerlo es poniendo una tabla encima de la fuente y volcandolo todo). Cortar la polenta en piezas de tamaño patata frita.

7. Precalentar la freidora unos tres minutos. colocar los bastoncitos en la cesta y freír unos diez minutos hasta que estén dorados. Yo no puse nada de aceite. Puede ser que lo tengas que hacer en dos tandas. Servir enseguida.

8. O, saltear en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, girándolos para que se doren por todos lados.

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