Hamburguesa vegetal de garbanzos y tomates secos

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Las hamburguesas vegetales son una de mis comidas preferidas pero estos son mis favoritos, al menos ahora mismo. ¿Por qué? Tienen una textura muy rica gracias a las nueces y porque en esta receta no he utilizado una batidora para mezclar todos los ingredientes. Aplastar los garbanzos con un tenedor o machacador de patatas hace una gran diferencia en términos de sabor. Aunque tengo que decir que hay que buscar un equilibrio, necesitas que están suficiente machacados para que la hamburguesa se mantiene entero pero no demasiado sino pierde esa textura. Si te parece demasiado complicado siempre puedes dividir los garbanzos en dos, utilizando el tenedor con la mitad y pasar la otra mitad por la batidora. 😉

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Si tienes tiempo conviene dejar reposar las hamburguesas unas 30 minutos en la nevera. Esto también ayuda a que no se desmoronan aunque si tienes prisa simplemente hay que tener cuidado a la hora de darles la vuelta en la sarten. Las hamburguesas se congelan muy bien así que si quieres puedes hacer el doble (o triple) de la receta y así siempre tendrás a mano.

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Si te gustan las hamburguesas vegetals quizas tambien te gustaran estas; Hamburguesa de tofu y remolacha, Hamburguesa vegetal de legumbres, Hamburguesa vegetariana.

Hamburguesa vegetal de garbanzos y tomate seco

Preparación20 minutos             Raciones: 4 hamburguesas                                             Cocción:          5 minutos                                                                                                            Total:              25 minutos

30g nueces

1/2 bote grande / 200g de garbanzos (cocinados)

2 flores grandes de brecol

4 tomates secos de los que vienen en aceite

10g pan rallado

1 salsa de soja

Una pizca de sal

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de hierbas secas

aceite de oliva virgen extra

  1. Picar fino el brécol y cocinar al vapor o hervir.
  2. Enjuagar los garbanzos, poner en un bol y machacar.
  3. Picar las nueces y añadir a los garbanzos.
  4. Retirar el exceso de aceite de los tomates secos, picar y también añadir al cuenco.
  5. Añadir todos los demás ingredientes, excepto el brecol y el aceite.
  6. Cuando el brecol este cocinado (blando), retirar de la olla o vaporera y añadir al cuenco.
  7. Remover todo muy bien.
  8. Con las manos limpias, formar hamburguesas.
  9. Si tienes tiempo guardar en la nevera unos 30 minutos.
  10. Freír en una sarten con poco aceite.

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11. Poner en una bandeja de horno engrasada y hornear en un horno precalentado unos       20 minutos a 200c.

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Ensalada de Cuscús

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Y justo cuando yo creía que estaba empezando a hacer calor aquí, con el armario cambiado llueve, llueve a cantaros. Bueno, hoy con chubasquero… Pero bueno he hecho esta ensalada porque ahora que esta haciendo mas calor necesito comidas mas ligeras y ensaladas. De todos modos es una ensalada con ingredientes que llenan. El secreto de la ensalada es que hay que aliñarlo mientras que el cuscús este todavía caliente para que absorba todo el sabor.

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Ensalada de Cuscús

Preparación:                            10 minutos             Raciones: 4 personas                                   Cocción:                                       5 minutos                                                                                          Total:                                          15 minutos

100g cuscús ( yo use integral)

12 tomates cherry

200g alubias blancas cocinadas (yo use de bote)

Aliño:

1/2 taza de aceite de oliva virgen extra

1/2 taza de vinagre balsamico

1 pizca de sal

1 cucharadita de mostaza a la antigua

El zumo de una mandarina o 3 cucharas soperas de zumo de naranja recien exprimido.

  1. Preparar el cuscús según las instrucciones del paquete.
  2. Mezclar todos los ingredientes del aliño juntos en un cuenco.
  3. Cuando este cocinado el cuscús y aun caliente, verter aproximadamente 3/4 del aliño encima del cuscús. Dejar enfriar.
  4. Mientras se enfríe el cuscús, lavar y cortar los tomates por la mitad. Escurrir y lavar las alubias.
  5. Cuando haya enfriado, añadir los tomates, alubias y lo que queda del aliño.
  6. Mezclar todo y servir.

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El Tesoro del Puchero, Restaurante Vegetariano, Malaga, España

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El Tesoro del Puchero, C/ Babel, 5, Local 8, 29006 Malaga, Spain

El Tesoro del puchero es un restaurante vegetariano que se ha abierto hace poco en Málaga. Esta abierto para comer todos los días y los viernes también abre a la hora de la cena. Ademas ponen desayunos de lunes a viernes.

Nosotros elegimos cenar un viernes por la noche y tengo que decir que nos dejo muy buen impresión. ¿Sabéis como al lo mejor al principio los sitios no funcionan bien del todo? Pues aquí todo perfecto a pesar de llevar tan poco tiempo abierto. Super organizados, la comida era muy sabrosa y el precio muy razonable. El camarero nos explico claramente todos los platos de la carta y los vinos. La verdad que fue una noche muy agradable.

Comenzamos con una sopa de mijo y tomillo para entrar en calor y después compartimos unas tapitas para ir así probando un poco de todo. Probamos sushi, croquetas de champiñones y albóndigas. También compartimos uno de los mejores mousses de chocolate que haya probado en mi vida.

Así que os dejo con unas fotos de todo lo que comimos. Si estas en Málaga ¡lo recomiendo cien por cien!

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Sopa de mijo y tomillo

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sushi

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Croquetas de champiñones

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albondigas

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mousse de chocolate

Para mas informacion:

web: https://sites.google.com/site/eltesorodelpuchero/

Telefono: 695456367

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