Patatas Aliñadas

 

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Quizas os parezca raro que todavia este comiendo platos mas de verano en noviembre mientras que el resto del hemisferio norte ha empezado a encender la calefacción, pero aqui todavia estamos en manga corta, al menos durante el dia. ¿Y de todas formas una buena ensalada esta rico todo el año, verdad?

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Esta ensalada es una version de las tipicas patatas aliñadas que se encuentren en los bares y que tomo frecuentemente cuando salgo. Siempre tiene patatas y el aliño tiene una base de aceite de oliva pero cada bar tiene su manera. Eso si algunos le ponen huevo duro o atun pero yo no 😉

Para mi el secreto de este plato es que el aliño tenga un punto fuerte citrico, ¡cuanto mas fuerte mejor! Asi que puede que necesites mas que el zumo de un medio limon. Lo mejor es probarlo y si hace falta añadir mas!

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Aqui hay mas recetas con patatas del blog: “carne” con patatas, Ensalada de patatas con aliño de remolacha, Crema de patata y puerros.

Patatas Aliñadas

Preparación: 10 minutos + tiempo para enfriarse       Raciones: 2 personas                      Cocción:        15 minutos                                                                                                            Total:            25 minutos

5 patatas pequeñas

1 zanahoria

1 tomate grande

1/2 cebolleta

1 cucharadita de mostaza a la antigua

El zumo de medio limon (o 1 limon entero)

Una pizca de sal gorda

4 cucharas sopera de aceite de oliva virgen extra

1. Lavar muy bien las patatas. Pelar la zanahoria y quitarle las puntas. Ponerlo todo en una olla grande y cubrir con agua fria. Llevar a ebullicion y despues bajar el fuego un poco y dejar hervir unos 15 minutos o hasta que se puede clavar un cuchillo facilmente en la patatas.

2. Mientras picar el tomate y la cebolleta.

3. Para el aliño; Poner la mostaza, zumo de limón, sal y aceite en un cuenco grande y mezclar hasta que este emulsionado.

4. Escurrir las patatas y la zanahoria. En cuanto se hayan enfriados suficiente para poder hacerlo, pelar las patatas, cortarlas en cuadritos (mas o menos ;)) y añadirlas al cuenco donde este el aliño. Mezclar bien. Al estar todavía calientes deberían absorber una buena parte del aliño. Picar y añadir también la zanahoria. Dejar enfriar un poco mas y picar y añadir la cebolleta y el tomate. Mezclar todo bien.

5. Cuando haya enfriado del todo, tapar y guardar en la nevera al menos una hora.

6. Probar la ensalada y rectificar con sal / zumo de limón / aceite si es necesario. Personalmente me gusta con mucho zumo de limón.

7. Servir y ¡a disfrutar!

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Tofu de Garbanzos

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Esta receta es tanto para los que les gusta el tofu como los que no porque a pesar de su nombre sabe bastante distinto al tofu hecho con habas de soja aunque se puede usar para reemplazar el tofu de habas de soja en muchas recetas. Es una gran alternativa si no comes soja para la razón que sea y también simplemente para tener otra proteína en la nevera. Es muy rápido para hacer aunque necesita tiempo para enfriarse. El método es casi idéntico al de los bastoncitos de polenta, simplemente se cambia polenta por harina de garbanzos. Una vez preparado se puede guardar uno cuatro o cinco días en la nevera, listo para cualquier receta. Se puede saltear, freír o freír en una freidora sin aceite pero no se congela bien.

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Aquí lo he salteado en un poco de aceite y lo tome con un poco de salsa barbacoa. Esto es probablemente la manera mas fácil de tomar este tofu.

Puedes ademas, añadir especias para darle mas sabor. De momento he probado con curry en polvo. De esta manera no hacia falta tomarlo con ninguna salsa. Y también he probado con pimentón ahumado que tiene un sabor mas suave y me pareció que pegaba mas con la salsa barbacoa. Próximamente quiero probar con ajo en polvo pero estoy segura que hay un montón de posibles variantes. Si pruebes alguno especialmente bueno, déjame saber en los comentarios.

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Si buscas alguna receta mas con harina de garbanzos, ¡prueba mis tortillitas de maíz!

Tofu de garbanzos

Preparación5 minutos + tiempo para enfriarse  Raciones: 4 personas                               Cocción:        10 minutos                                                                                                            Total:             15 minutos

1 taza/ 85g harina de garbanzos

2 tazas / 250ml  de agua

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de especias (opcional) por ejemplo; curry o pimentón ahumado

aceite para engrasar

Aceite de oliva virgen extra

1. Engrasar una fuente resistente al calor. Yo he utilizado uno de cristal. El mio mide 14cm x 18cm x 5cm o aproximademente 6 x 7 pulgadas.

2. Mezclar todos los ingredientes excepto los aceites en una sarten preferiblemente anti-adherente, intentando eliminar todos los grumos.

3. Poner a fuego alto y remover constantemente. La mezcla se hará espeso y empezara a burbujear. Bajar el fuego un poco y seguir removiendo unos 3 minutos mas.

4. Utilizando una espatula, pasar la mezcla a la fuente engrasada. Nivelar la superficie.

5. Dejar enfriar. Una vez alcanzado la temperatura ambiente, tapar y guardar en la nevera.

6. Dejar en la nevera al menos 4 horas o toda la noche.

7. Sacar de la nevera y cortar en dados.

8. Saltear en aceite de oliva virgen extra hasta que este dorado por todas las caras. Puede ser que tenga que trabajar en tandas según el tamaño de su sarten.

9. ¡Servir y a disfrutar!

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Guiso Africano de Cacahuetes

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Una receta calentita para la llegada de otoño. Antes yo creía que mi estación de año preferido era el verano pero entonces me vine a vivir en Andalucía y ¡me di cuenta que no lo es!!! Ahora me gusta mas el otoño, es como verano en Reino Unido 😉 Aquí se puede llevar una camiseta de manga corta hasta noviembre.

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Yo habia visto varias recetas de guiso africano de cacahuetes en varios blogs y revistas . Me llamaron la atención porque me encantan la mantequilla de cacahuetes y las batatas. Así que me invente una receta que combinaba estos dos ingredientes con las cosas que tenia en casa sobretodo puse el coliflor porque creo que el coliflor va muy bien en recetas que llevan algo de picante porque absorbe los sabores.

Si te gustan las recetas con legumbres encontraras muchísimos en esta pagina, entre ellos; Guiso de alubias con cuscús, Torre de hummus y ensalada, y bol de curry.

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Como viene escrito es una receta no muy picante pero si te gusta el picante simplemente añade mas pimentón picante.

Guiso africano de cacahuetes

Preparación   20 minutos                                Raciones: 3-4 personas                               Cocción:          20 minutos                                                                                                            Total:              40 minutos

2 cucharas soperas de aceite de oliva virgen extra

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de jengibre fresco, pelado y rallado

1/8 – 1/4 cucharaditas de pimentón picante

1 litro de caldo vegetal

1 cuchara sopera de tomate concentrado

400g garbanzos cocinados (yo utilice un bote)

1 batata mediana

1/4 coliflor

3 cucharas soperas de mantequilla de cacahuete ( de los que no contienen azúcar)

sal (opcional, a mi no me hizo falta porque la mantequilla de cacahuete tenia)

 

1. Preparar las verduras. Pelar y picar la cebolla, el ajo, la batata y el jengibre. Separar el coliflor en arbolitos.

2. En una olla grande, añadir el aceite y saltear la cebolla unos 5 minutos.

3. Añadir el ajo, el comino, el jengibre y el pimentón picante y sigue removiendo uno o dos minutos mas hasta que las especias desprenden su olor.

4. Añadir el caldo, el tomate concentrado, los garbanzos, batata y coliflor. El caldo debería llegar a unos 2cm por encima de todo lo que hay en la olla. Si no hay suficiente, añadir un poco de agua.

5. Tapar y poner a fuego máximo. Cuando empiece a hervir bajar el fuego y cocinar unos 15-20 minutos hasta que este blando la batata. (Lo puedes comprobar pinchándolo con un cuchillo).

6. Apagar el fuego y apartar 1/3 del guiso en el vaso de una batidora de mano. Añadir la mantequilla de cacahuete y batir hasta que no quedan grumos.

7. Volver la mezcla a la olla y remover para incorporarlo todo.

9. Calentar ligeramente si hace falta. (El mio apenas se había enfriado  así que no lo hice).

10. Servir con pan o algún cereal como arroz o cuscús.

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