Pastel de nueces y champiñones -Plato principal Navideño

imageedit_2_9318173374Esto es lo que como todos los años en Navidad. Acompañado por todo los platos típicos también por supuesto, no seria navidad sin patatas asadas o coles de bruselas!

La receta es de mi madre aunque me parece que ella lo encontró en una revista en los años 80, y lo comparto aquí porque de verdad, ¡¡¡es uno de los mejores recetas que hay!!! Sueño con este pastel durante los días anteriores a la navidad, no se porque no lo preparo durante el resto del año pero la verdad es que no lo hago, quizás porque entonces no seria tan especial. De todos modos seria perfecto para cualquier día especial también, por ejemplo, el día de acción de gracias o un cumpleaños.

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La receta contiene huevo así que no vale para veganos  y no, no lo he intentado veganizar. Como solo lo hago una vez al año no he intentado “jugar” con la receta pero si alguien lo quiere intentar sugiero probar con aquafaba o simplemente dejando el huevo fuera de la receta. Si lo intentas, déjame saber que tal.

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Pastel de nueces y champiñones

Preparacion: 20 minutos                   Raciones: 2 personas                                                   Coccion:        40 minutos                                                                                                                      Total:               1 hora

1 cebolla pequeña

225 g champiñones

50g nueces

1 cuchara sopera de aceite de oliva virgen extra

50g pan rallado integral

1 huevo

2 cucharas soperas de perejil picado

Sal y pimienta negra

1 paquete de hojaldre o pasta filo (descongelado)

Mantequilla (vegana) fundida (si vas a usar pasta filo) o 100ml de leche de soja sin endulzar (si vas a usar el hojaldre)

1. Picar la cebolla, las champiñones y las nueces muy muy muy finos.

2. Saltear las cebollas, champiñones y nueces en aceite unos 5 minutos.

3. Pasar a un cuenco y dejar enfriar al menos 10 minutos.

4. Añadir el pan rallado, huevo, perejil, sal y pimienta negra y mezclar bien. Dejar enfriar del todo.

5. Si vas a utilizar hojaldre: Poner el hojadre encima de una bandeja de horno forrado con papel de hornear. Poner el relleno encima de la mitad del hojaldre, dejando un borde de 1cm. Tapar con la otra mitad y sellar los bordes con un tenedor. Hacer dos o tres agujeros en el hojaldre para que pueda salir el vapor. Repartir la leche de soja con un cepillo.

6. Cocinar al horno unos 30 minutos a 200c hasta que se hinche el hojaldre, este dorado y este caliente hasta el centro.

5. Si vas a utilizar pasta filo: Forrar una bandeja de horno con papel de hornear. Fundir la margarina (vegana) en un cazo y apartar del fuego. Coger una hoja de filo y pintarlo con la mantequilla/margarina derritida. Apilar 5 capas mas encima pincelando con mantequilla/margarina cada capa.

6. Poner el relleno en el centro encima de las capas de pasta filo. Tapar el relleno con las capas de filo, pincelandolo con mantequilla/margarina derritida cada vez. Yo le di forma de monedero o saquito.

7. Hornear a 220 c durante unos 30 minutos.

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Patatas Aliñadas

 

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Quizas os parezca raro que todavia este comiendo platos mas de verano en noviembre mientras que el resto del hemisferio norte ha empezado a encender la calefacción, pero aqui todavia estamos en manga corta, al menos durante el dia. ¿Y de todas formas una buena ensalada esta rico todo el año, verdad?

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Esta ensalada es una version de las tipicas patatas aliñadas que se encuentren en los bares y que tomo frecuentemente cuando salgo. Siempre tiene patatas y el aliño tiene una base de aceite de oliva pero cada bar tiene su manera. Eso si algunos le ponen huevo duro o atun pero yo no 😉

Para mi el secreto de este plato es que el aliño tenga un punto fuerte citrico, ¡cuanto mas fuerte mejor! Asi que puede que necesites mas que el zumo de un medio limon. Lo mejor es probarlo y si hace falta añadir mas!

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Aqui hay mas recetas con patatas del blog: “carne” con patatas, Ensalada de patatas con aliño de remolacha, Crema de patata y puerros.

Patatas Aliñadas

Preparación: 10 minutos + tiempo para enfriarse       Raciones: 2 personas                      Cocción:        15 minutos                                                                                                            Total:            25 minutos

5 patatas pequeñas

1 zanahoria

1 tomate grande

1/2 cebolleta

1 cucharadita de mostaza a la antigua

El zumo de medio limon (o 1 limon entero)

Una pizca de sal gorda

4 cucharas sopera de aceite de oliva virgen extra

1. Lavar muy bien las patatas. Pelar la zanahoria y quitarle las puntas. Ponerlo todo en una olla grande y cubrir con agua fria. Llevar a ebullicion y despues bajar el fuego un poco y dejar hervir unos 15 minutos o hasta que se puede clavar un cuchillo facilmente en la patatas.

2. Mientras picar el tomate y la cebolleta.

3. Para el aliño; Poner la mostaza, zumo de limón, sal y aceite en un cuenco grande y mezclar hasta que este emulsionado.

4. Escurrir las patatas y la zanahoria. En cuanto se hayan enfriados suficiente para poder hacerlo, pelar las patatas, cortarlas en cuadritos (mas o menos ;)) y añadirlas al cuenco donde este el aliño. Mezclar bien. Al estar todavía calientes deberían absorber una buena parte del aliño. Picar y añadir también la zanahoria. Dejar enfriar un poco mas y picar y añadir la cebolleta y el tomate. Mezclar todo bien.

5. Cuando haya enfriado del todo, tapar y guardar en la nevera al menos una hora.

6. Probar la ensalada y rectificar con sal / zumo de limón / aceite si es necesario. Personalmente me gusta con mucho zumo de limón.

7. Servir y ¡a disfrutar!

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Tofu de Garbanzos

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Esta receta es tanto para los que les gusta el tofu como los que no porque a pesar de su nombre sabe bastante distinto al tofu hecho con habas de soja aunque se puede usar para reemplazar el tofu de habas de soja en muchas recetas. Es una gran alternativa si no comes soja para la razón que sea y también simplemente para tener otra proteína en la nevera. Es muy rápido para hacer aunque necesita tiempo para enfriarse. El método es casi idéntico al de los bastoncitos de polenta, simplemente se cambia polenta por harina de garbanzos. Una vez preparado se puede guardar uno cuatro o cinco días en la nevera, listo para cualquier receta. Se puede saltear, freír o freír en una freidora sin aceite pero no se congela bien.

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Aquí lo he salteado en un poco de aceite y lo tome con un poco de salsa barbacoa. Esto es probablemente la manera mas fácil de tomar este tofu.

Puedes ademas, añadir especias para darle mas sabor. De momento he probado con curry en polvo. De esta manera no hacia falta tomarlo con ninguna salsa. Y también he probado con pimentón ahumado que tiene un sabor mas suave y me pareció que pegaba mas con la salsa barbacoa. Próximamente quiero probar con ajo en polvo pero estoy segura que hay un montón de posibles variantes. Si pruebes alguno especialmente bueno, déjame saber en los comentarios.

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Si buscas alguna receta mas con harina de garbanzos, ¡prueba mis tortillitas de maíz!

Tofu de garbanzos

Preparación5 minutos + tiempo para enfriarse  Raciones: 4 personas                               Cocción:        10 minutos                                                                                                            Total:             15 minutos

1 taza/ 85g harina de garbanzos

2 tazas / 250ml  de agua

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de especias (opcional) por ejemplo; curry o pimentón ahumado

aceite para engrasar

Aceite de oliva virgen extra

1. Engrasar una fuente resistente al calor. Yo he utilizado uno de cristal. El mio mide 14cm x 18cm x 5cm o aproximademente 6 x 7 pulgadas.

2. Mezclar todos los ingredientes excepto los aceites en una sarten preferiblemente anti-adherente, intentando eliminar todos los grumos.

3. Poner a fuego alto y remover constantemente. La mezcla se hará espeso y empezara a burbujear. Bajar el fuego un poco y seguir removiendo unos 3 minutos mas.

4. Utilizando una espatula, pasar la mezcla a la fuente engrasada. Nivelar la superficie.

5. Dejar enfriar. Una vez alcanzado la temperatura ambiente, tapar y guardar en la nevera.

6. Dejar en la nevera al menos 4 horas o toda la noche.

7. Sacar de la nevera y cortar en dados.

8. Saltear en aceite de oliva virgen extra hasta que este dorado por todas las caras. Puede ser que tenga que trabajar en tandas según el tamaño de su sarten.

9. ¡Servir y a disfrutar!

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