La Espiga, Restaurante Vegetariano, Torremolinos, España.

La Espiga, Av de Joan Miró, 19, 29620 Torremolinos, Málaga

La Espiga es un restaurante vegetariano en el centro de Torremolinos que tiene un menú fijo al mediodía todos los días. Se puede eligir entre cuatro platos y tres platos. Toda la comida es ovo-lacto-vegetariano pero siempre hay una opción vegano aunque no lo veas escrito en la carta – solo tienes que preguntar.

El restaurante se encuentra detrás de otro así que tienes que mirar fijamente para encontrarlo, pero eso le da la ventaja de estar alejado del trafico, así que cuando es un buen día (o sea en Torremolinos eso es normalmente) puedes disfrutar de su terraza sin que pasen coches al lado.

El restaurante lleva muchos años y se nota la experiencia que tienen en la calidad de la comida y su conocimiento de todos los platos.

Os dejo con una selección de lo que comimos;

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Ensalada de cus cus

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Guiso de lentejas

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Tomate relleno

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Filete de soja con salsa de tomate y curry.

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Moussaka

También tomamos una copa de fresas y una copa de yogur con galletas y mermelada.

Para mas información: (00 34) 952 37 06 64

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“Carne” con patatas

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No es el plato mas fotogénico que haya pero por favor, darle una oportunidad. Este plato es vegano, tarda solo 30 minutos en cocerse y se hace en una única olla. Ademas hay una versión todavía mas rápida que se hace en 20 minutos y no contiene aceite ninguno. Pero encima de todo esto es el sabor de este “carne” con patatas, aunque ¡solo contiene cinco ingredientes esta repleta de sabor! ¡No puedes pedir mas! Y casi se me olvida, ningún ingrediente es caro o difícil de encontrar. Personalmente me gusta tomarlo acompañado de una ensalada o un refrescante vasito de gazpacho.

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Preparacion Time: 10 minutos                   Raciones: 2 personas                                               Coccion:                    20 minutos                                                                                                                       Total:                        30 minutos

100g soja texturizada

1 patata grande

1 cuchara sopera de pimentón ahumado

5 cucharas soperas de salsa de soja

3 cucharas soperas de aceite de oliva virgen extra

(opcional) un manojo de guisantes congelados

  1. Pesar la soja texturizada y poner en un cuenco con el pimenton ahumado y la salsa de soja y remover hasta cubrir toda la soja con eso. Ahora añadir agua hasta cubrir todo con el agua unos dos centimetros.
  2. Lavar bien la patata y cortar en cuadrados grandes.
  3. En una olla grande o sarten profundo, añadir el aceite de oliva, (saltar este paso para la version rapida) y esperar que se caliente al fuego.
  4. Añadir las patatas y saltear hasta que esten dorados en todas sus caras. No hay que freir las patatas hasta que esten cocinadas, simplemente dorarlas para que no se se caen en pedacitos pequeños al cocer el resto.
  5. Añadir la soja texturizada a la olla con todo que estaba en el cuenco, y añadir las patatas si estas haciendo la version rapida. Dejar que hierva y bajar a fuego medio.
  6. Dejar cocinar unos 10 minutos. Cuando este listo deberia haberse evaporado casi todo el agua. Si ves que se va a quemar antes añadir un poco mas agua.
  7. Añadir el manojo de guisantes unos tres minutos antes de que termine que cocerse si los vas a poner.
  8. Esta listo cuando las patatas estan cocinadas hasta el centro y la “carne” tambien esta blanda.
  9. Probar y corregir la sal si es necesario. (A mi no me hizo falta)
  10. Servir!

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Ensalada de verduras arcoíris

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No se que tal donde estáis vosotros pero aquí hace mucho calor y este ensalada es todo lo que me apetece últimamente. No hace falta encender los fuegos, es picar y tirar cosas en una ensaladera, que ahora mismo es lo único que consigo hacer. También es perfecto para fiestas, barbacoas, picnics en la playa y reuniones de amigos al lado de la piscina, toldos los cuales están en mi lista de cosas que hacer este verano😉 Se puede llevar fácilmente en una bolsa para refrigerados y dura un par de días en la nevera, reduciendo el esfuerzo diario todavía mas;) (Ahora mismo hace tal calor que me siento incapaz de hacer algo). ¡Espero que os guste tanto como a nosotros!

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Ensalada de verduras arcoíris

Preparación: 15 minutos                            Raciones: 2 personas                                            Cocción:         0 minutos                                                                                                                          Total:               15 minutos

8 tomates cherry

1 cebolleta

3 cucharas soperas de maíz (fresco o congelado)

1/2 pepino grande o 1 pepino pequeño

1 aguacate

1 zanahoria

2 palmitos

10 arándanos azules

1 manojo de perejil pequeño

3 cucharas soperas de aceite de oliva virgen extra

1-2 cucharas soperas de vinagre balsámico

una pizca de sal

  1. Vas a poner todos los ingredientes en una ensaladera grande.
  2. Lavar y cortar los tomates por la mitad.
  3. Cortar la cebolleta en piezas redondas.
  4. Añadir el maíz.
  5. Cortar el aguacate por la mitad,  quitarle el hueso,  cortar el aguacate en dados y quitarle la piel.
  6. Pelar y rallar la zanahoria.
  7. Pelar el pepino si la piel es muy duro. Sino, no hace falta.  Cortar en dados.
  8. Cortar los palmitos.
  9. Añadir los arándanos.
  10. Picar el perejil muy fino.
  11. Poner los últimos tres ingredientes que son el aliño en un bote de cristal y ponerle la tapa. Remover durante un minuto y verter encima de la ensalada. A nosotros nos gusta que el aliño tenga un sabor fuerte así que utilizamos dos cucharas soperas de vinagre pero si no te gusta tan fuerte o no estas seguro mejor empezar con uno.
  12. Servir.
  13. Se puede guardar en la nevera unas doce horas aliñado. Si no esta aliñado dura mas pero hay que taparlo para que no se reseque y añadir un poco de zumo de limón para que el aguacate no se pone feo.

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