Bastoncitos de Polenta

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Como patatas fritas pero mejores! Los bastoncitos de polenta pegan con todo, igual que las patatas 😉 Van fenomenal con una hamburguesa vegetal, o solos con un poco de ketchup. He cocinado los bastoncitos en una freidora sin aceite, pero no es necesario tener una para hacer estos bastoncitos, se puede, por supuesto, hacerlos en una sartén. Eso si me gusta en la freidora sin aceite porque no tengo que estar tan pendiente de darles la vuelta para que se hacer al igual en todas las caras. Así que los que no tengáis uno no vais a quedar sin polenta. Eso si, hace ya tiempo que tengo la freidora sin aceite y me gusta mucho, no es un trasto que no uso y ocupa sitio en la encimera.

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Creo que se podrian tambien cocinarse en una freidora normal o en el horno pero todavia no lo he probado.

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Bastoncitos de Polenta 

Preparación 5 minutos + tiempo para enfriarse    Raciones: 4 personas                                Cocción:        25 minutos                                                                                                            Total:            30 minutos

1 taza / 165g polenta

3 1/4 tazas de agua

1 cucharadita de sal

2 cucharaditas de hierbas secas  (opcional)

aceite para engrasar

1. Engrasar una fuente. Yo he utilizado de cristal pero se puede usar el fuente que tengas a mano. No es necesario que sea apto para el horno porque solo es para enfriar la polenta.

2. Poner todos los demas ingredientes en una olla.

3. Poner a fuego alto y empezar a remover en seguida. Cuando empiece a burbujear bajar un poco de temperatura. Sigue removiendo hasta que tengas una textura muy espesa que empieza a separarse de los bordes de la olla. Distintas marcas pueden variar en el tiempo de cocción.

4. Apagar el fuego y con la ayuda de una espátula pasar la polenta al fuente. Usar la espátula para repartir la polenta de manera igual y nivelar la superficie.

5. Dejar enfriar. Una vez este a temperatura ambiente, tapar y traspasar a la nevera. Dejar en la nevera al menos dos horas y preferiblemente toda la noche.

6. Sacar de la nevera. Remover de la fuente. (la manera mas facil de hacerlo es poniendo una tabla encima de la fuente y volcandolo todo). Cortar la polenta en piezas de tamaño patata frita.

7. Precalentar la freidora unos tres minutos. colocar los bastoncitos en la cesta y freír unos diez minutos hasta que estén dorados. Yo no puse nada de aceite. Puede ser que lo tengas que hacer en dos tandas. Servir enseguida.

8. O, saltear en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, girándolos para que se doren por todos lados.

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Hamburguesa vegetal de garbanzos y tomates secos

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Las hamburguesas vegetales son una de mis comidas preferidas pero estos son mis favoritos, al menos ahora mismo. ¿Por qué? Tienen una textura muy rica gracias a las nueces y porque en esta receta no he utilizado una batidora para mezclar todos los ingredientes. Aplastar los garbanzos con un tenedor o machacador de patatas hace una gran diferencia en términos de sabor. Aunque tengo que decir que hay que buscar un equilibrio, necesitas que están suficiente machacados para que la hamburguesa se mantiene entero pero no demasiado sino pierde esa textura. Si te parece demasiado complicado siempre puedes dividir los garbanzos en dos, utilizando el tenedor con la mitad y pasar la otra mitad por la batidora. 😉

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Si tienes tiempo conviene dejar reposar las hamburguesas unas 30 minutos en la nevera. Esto también ayuda a que no se desmoronan aunque si tienes prisa simplemente hay que tener cuidado a la hora de darles la vuelta en la sarten. Las hamburguesas se congelan muy bien así que si quieres puedes hacer el doble (o triple) de la receta y así siempre tendrás a mano.

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Si te gustan las hamburguesas vegetals quizas tambien te gustaran estas; Hamburguesa de tofu y remolacha, Hamburguesa vegetal de legumbres, Hamburguesa vegetariana.

Hamburguesa vegetal de garbanzos y tomate seco

Preparación20 minutos             Raciones: 4 hamburguesas                                             Cocción:          5 minutos                                                                                                            Total:              25 minutos

30g nueces

1/2 bote grande / 200g de garbanzos (cocinados)

2 flores grandes de brecol

4 tomates secos de los que vienen en aceite

10g pan rallado

1 salsa de soja

Una pizca de sal

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de hierbas secas

aceite de oliva virgen extra

  1. Picar fino el brécol y cocinar al vapor o hervir.
  2. Enjuagar los garbanzos, poner en un bol y machacar.
  3. Picar las nueces y añadir a los garbanzos.
  4. Retirar el exceso de aceite de los tomates secos, picar y también añadir al cuenco.
  5. Añadir todos los demás ingredientes, excepto el brecol y el aceite.
  6. Cuando el brecol este cocinado (blando), retirar de la olla o vaporera y añadir al cuenco.
  7. Remover todo muy bien.
  8. Con las manos limpias, formar hamburguesas.
  9. Si tienes tiempo guardar en la nevera unos 30 minutos.
  10. Freír en una sarten con poco aceite.

o

11. Poner en una bandeja de horno engrasada y hornear en un horno precalentado unos       20 minutos a 200c.

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Ensalada de Cuscús

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Y justo cuando yo creía que estaba empezando a hacer calor aquí, con el armario cambiado llueve, llueve a cantaros. Bueno, hoy con chubasquero… Pero bueno he hecho esta ensalada porque ahora que esta haciendo mas calor necesito comidas mas ligeras y ensaladas. De todos modos es una ensalada con ingredientes que llenan. El secreto de la ensalada es que hay que aliñarlo mientras que el cuscús este todavía caliente para que absorba todo el sabor.

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Ensalada de Cuscús

Preparación:                            10 minutos             Raciones: 4 personas                                   Cocción:                                       5 minutos                                                                                          Total:                                          15 minutos

100g cuscús ( yo use integral)

12 tomates cherry

200g alubias blancas cocinadas (yo use de bote)

Aliño:

1/2 taza de aceite de oliva virgen extra

1/2 taza de vinagre balsamico

1 pizca de sal

1 cucharadita de mostaza a la antigua

El zumo de una mandarina o 3 cucharas soperas de zumo de naranja recien exprimido.

  1. Preparar el cuscús según las instrucciones del paquete.
  2. Mezclar todos los ingredientes del aliño juntos en un cuenco.
  3. Cuando este cocinado el cuscús y aun caliente, verter aproximadamente 3/4 del aliño encima del cuscús. Dejar enfriar.
  4. Mientras se enfríe el cuscús, lavar y cortar los tomates por la mitad. Escurrir y lavar las alubias.
  5. Cuando haya enfriado, añadir los tomates, alubias y lo que queda del aliño.
  6. Mezclar todo y servir.

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