Ensalada de Cuscús

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Y justo cuando yo creía que estaba empezando a hacer calor aquí, con el armario cambiado llueve, llueve a cantaros. Bueno, hoy con chubasquero… Pero bueno he hecho esta ensalada porque ahora que esta haciendo mas calor necesito comidas mas ligeras y ensaladas. De todos modos es una ensalada con ingredientes que llenan. El secreto de la ensalada es que hay que aliñarlo mientras que el cuscús este todavía caliente para que absorba todo el sabor.

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Ensalada de Cuscús

Preparación:                            10 minutos             Raciones: 4 personas                                   Cocción:                                       5 minutos                                                                                          Total:                                          15 minutos

100g cuscús ( yo use integral)

12 tomates cherry

200g alubias blancas cocinadas (yo use de bote)

Aliño:

1/2 taza de aceite de oliva virgen extra

1/2 taza de vinagre balsamico

1 pizca de sal

1 cucharadita de mostaza a la antigua

El zumo de una mandarina o 3 cucharas soperas de zumo de naranja recien exprimido.

  1. Preparar el cuscús según las instrucciones del paquete.
  2. Mezclar todos los ingredientes del aliño juntos en un cuenco.
  3. Cuando este cocinado el cuscús y aun caliente, verter aproximadamente 3/4 del aliño encima del cuscús. Dejar enfriar.
  4. Mientras se enfríe el cuscús, lavar y cortar los tomates por la mitad. Escurrir y lavar las alubias.
  5. Cuando haya enfriado, añadir los tomates, alubias y lo que queda del aliño.
  6. Mezclar todo y servir.

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El Tesoro del Puchero, Restaurante Vegetariano, Malaga, España

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El Tesoro del Puchero, C/ Babel, 5, Local 8, 29006 Malaga, Spain

El Tesoro del puchero es un restaurante vegetariano que se ha abierto hace poco en Málaga. Esta abierto para comer todos los días y los viernes también abre a la hora de la cena. Ademas ponen desayunos de lunes a viernes.

Nosotros elegimos cenar un viernes por la noche y tengo que decir que nos dejo muy buen impresión. ¿Sabéis como al lo mejor al principio los sitios no funcionan bien del todo? Pues aquí todo perfecto a pesar de llevar tan poco tiempo abierto. Super organizados, la comida era muy sabrosa y el precio muy razonable. El camarero nos explico claramente todos los platos de la carta y los vinos. La verdad que fue una noche muy agradable.

Comenzamos con una sopa de mijo y tomillo para entrar en calor y después compartimos unas tapitas para ir así probando un poco de todo. Probamos sushi, croquetas de champiñones y albóndigas. También compartimos uno de los mejores mousses de chocolate que haya probado en mi vida.

Así que os dejo con unas fotos de todo lo que comimos. Si estas en Málaga ¡lo recomiendo cien por cien!

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Sopa de mijo y tomillo

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sushi

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Croquetas de champiñones

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albondigas

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mousse de chocolate

Para mas informacion:

web: https://sites.google.com/site/eltesorodelpuchero/

Telefono: 695456367

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Albóndigas vegetales con arroz de coliflor y pesto

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Este plato de albóndigas es fantástico porque esta buenísimo, se prepara en un pis pas y es facilisimo de hacer. Para que fuera así de rápido he hecho un poco de trampa, o sea he utilizado legumbres de bote y arroz de estos que vienen ya preparados, aunque se puede cocinarlos uno mismo sin problemas. También es verdad que son ingredientes que uno frecuentemente cocine en grandes cantidades para tener a mano, o en el congelador o guardado en la nevera así que si eres de estas personas organizadas… Por cierto las albóndigas se congelan de maravilla. Yo las he congelado un mes sin problemas y las cocine después en el horno sin descongelar previamente.

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Las zanahorias que utilice eran moradas pero zanahorias de cualquier color valen perfectamente. El arroz de coliflor es algo que hace tiempo me apetecía probar pero nunca encontraba el momento y el pesto realmente lo que completa el plato así que mejor no pasar de ello!

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Albóndigas vegetales con arroz de coliflor y pesto.

Preparacion: 20 minutos                 Raciones: 4 personas                                                     Coccion:       15 minutos                                                                                                                       Total:             35 minutos

 

400g alubias blancas cocinadas

125g arroz integral cocinado

80g guisantes congelados, descongelados

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de ajo en polvo

4-6 zanahorias

1 coliflor

aceite de oliva virgen extra

Pesto (casero o comprado)

  1. Preparar la salsa pesto si vas a usar casero.
  2. Poner la alubias, arroz, sal y ajo en polvo en un cuenco y aplastar con un tenedor hasta que tengas casi puree. Añadir los guisantes y machacar un poco mas pero dejando algunos enteros.
  3. Con las manos limpias, hacer bolitas de la mezcla, mas o menos del tamaño de una pelota de golf.
  4. Ahora tienes dos opciones; puede hornearlos unos 30 minutos a 200c. Poner un poco de aceite encima y sacarlos del horno cuando estan dorados. O puede saltearlas en un poco de aceite, dandoles vueltas mientras se frien hasta que estan dorados por todos lados.
  5. Mientras, pelar la zanahoria y cortarlo en bastoncitos. Hervir o cocinar al vapor unos 10-15 minutos.
  6. Hacemos el arroz de coliflor. Con un rallador, rallar la parte de arriba del coliflor hasta que tenga un aspecto similar al arroz. Utilizar el tallo en otro plato.
  7. Calentar el aceite en una sarten y añadir el coliflor y una pizca de sal. Saltear unos 5 minutos.
  8. Servir con la salsa pesto.

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